Ruokamyrkytykset
Toimenpiteet ruokamyrkytystä epäiltäessä | Jos epäilet sairastuneesi ruokamyrkytykseen | Keinoja ehkäistä ruokamyrkytys
Toimenpiteet ruokamyrkytystä epäiltäessä
Kunnan alueella ilmaantuneet ruokamyrkytysepäilyt kuuluvat kuntien terveysvalvontaviranomaisten aihepiiriin.
Ruokamyrkytys on ateriaa seuraava äkillinen sairaus, jolle on ominaista oksentelu, ripulointi ja pahoinvointi. Ruokamyrkytyksen syynä voi olla esimerkiksi säilytyksen aikana ruokaaan tai veteen ilmaantuneet bakteerimyrkyt, kasvi-tai muiden myrkkyjen esiintyminen ruuassa tai vedessä.
Ruokamyrkytysepidemia on kyseessä silloin kun kaksi tai useampi henkilö sairastuu saman ruuan tai talousveden välityksellä.
Jos epäilet sairastuneesi ruokamyrkytykseen
- Ota yhteys terveyskeskukseen tai yksityiseen lääkäriasemaan, jotta saat ohjeet sairautesi hoitoon.
- Yleensä terveyskeskus tiedottaa tapahtuneesta kunnan terveystarkastusviranomaisille.
- Jos epäiltyä ruokaa on vielä jäljellä, on se syytä laittaa pakastimeen ja toimittaa elintarvikelaboratorioon tutkittavaksi.
Keinoja ehkäistä ruokamyrkytys
- Suhtaudu raakaan jauhelihaan, raakaan lihaan ja raakaan lihavalmisteeseen aina siten, että se voi sisältää vaarallisia bakteereita
- Pese kätesi ennen ruuan valmistusta
- Älä maista raakaa jauhelihataikinaa tai muuta raakaa lihaa
- Käsittele raakaa lihaa ja jauhelihaa aina eri työvälineillä kuin kypsiä elintarvikkeita
- Raakalihatuote on ennen kuumennusta säilytettävä erillään muista elintarvikkeista, mieluiten alkuperäisessä pakkauksessaan
- Hanki raakaa lihaa varten oma leikkuulauta
- Pese raa'an lihan kanssa kosketuksissa olleet työvälineet, leikkuulaudat ja astiat sekä kätesi
- Vaihda työpintojen pyyhkimiseen käyttämääsi välinettä riittävän usein
- Kypsennä liha kauttaaltaan kypsäksi, vähintään 70 asteeseen
- Älä juo pastöroimatonta maitoa
- Noudata pakkausten suosituslämpötiloja mahdollisimman hyvin
Samat ohjeet pätevät ruuan valmistukseen suurtalouksissa.
Lähde:
Tartuntatautiliitto ry, Elintarvikevirasto
Lue lisää:
» www.evira.fi/portal/fi/elintarvikkeet/elintarviketietoa/ruokamyrkytykset/
